海鮮蕃茄細扁面的材料:
A.大蕃茄6顆，黑胡椒粉8g，濃縮蕃茄罐1罐，糖100g，雞粉65g，義大利綜合香料15g，肉桂葉3葉，B.細扁面180g，蛤蜊4粒，草蝦3尾，透抽60g，小墨魚2只，淡菜1個，洋蔥丁1/6顆，橄欖油適量，白酒1小匙，魚高湯120㏄，鹽1小匙
海鮮蕃茄細扁面的做法:
1.蕃茄以滾水汆燙一下后，撈起去皮去籽切成丁備用。
2.取一中型鍋，放入作法1的蕃茄丁及其他材料A一起熬煮至醬汁冒泡時即熄火，此為蕃茄醬汁（10人份）備用。
3.取一深鍋煮水至滾沸，放入1小匙的鹽和1大匙的橄欖油，放入細扁面煮6分30秒后撈起，拌點橄欖油備用。
4.熱鍋，加入適量的橄欖油放入洋蔥丁爆香，加入材料B的所有海鮮料拌炒，滴入白酒，再加入作法2的蕃茄醬汁100㏄及魚高湯，續放入作法3的面，待湯汁收至一半時，放入九層塔拌炒，起鍋前加入少許橄欖油繞一下即可。
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更新于：2015-07-07 13:34:10