鮮肉小籠的材料:
主料：小麥面粉650克，豬夾心肉（軟五花）600克，肉皮清凍350克，
調料：醬油30克，味精3克，鹽10克，姜汁5克，蔥汁5克，香油15克
鮮肉小籠的做法:
1.豬夾心肉切碎斬末（或用絞肉機絞碎），加入鹽、醬油、味精、蔥姜汁、香油攪拌均勻；2.再加入絞碎的肉皮凍，一起拌勻制成肉餡；
3.面粉留起50克左右做燥粉，其余用溫水揉和，靜置片刻搓成長條，摘劑子100個，搟成直徑約5厘米，中間厚邊緣薄的圓形皮子；
4.將餡心分成10份，每份包10只；
5.將肉餡置坯皮的中間，沿邊將皮子提捏折褶（每只約折13裥），中間留一小口，可見到餡心（也有的收口捏攏〕；
6.包好的包子排放入小籠，上蒸籠用旺火沸水（或蒸氣）蒸10分鐘左右成熟即可。
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