客家咸雞的材料:
嫩母雞1只（約1千克），精鹽150克，沙姜粉1湯匙，香油2湯匙
客家咸雞的做法:
1.嫩母雞宰凈后，將雞身水分抹干，斬去雞爪。把精鹽均勻地涂抹在雞身上，肚膛內也要抹勻，用保鮮紙將雞整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小時。
2.把腌好的雞用清水沖洗干凈，抹干雞身水分。然后放入鍋內蒸約12-16分鐘左右就可以了。
3.待雞蒸熟后，在雞身上涂上香油，以保持雞皮潤澤。
4.將雞斬件后，擺入碟中，吃的時候醮著沙姜鹽汁更好。
5.沙姜鹽汁客家咸雞的做法: 用滾油澆到一碟沙姜鹽粉上即成。
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