青紅椒牛肉絲的材料:
主料：牛肉(肥瘦)375克，
輔料：辣椒(青，尖)30克，辣椒(紅，尖)30克，雞蛋30克，
調料：大蔥20克，大蒜（白皮）5克，植物油30克，醬油35克，芡粉10克，味精10克，料酒10克，胡椒粉5克，白砂糖10克
青紅椒牛肉絲的做法:
1.青椒、紅椒去蒂、籽，切成細絲；
2.牛肉切成4厘米長細絲，以醬油20克、雞蛋30克、生粉10克拌勻；
3.大火燒熱炒鍋，倒入300克油，趁油末熱下牛肉攪攪散，隨下青椒略攪，立即倒出瀝油；
4.鍋中倒油15克，以大火爆香蔥（切末），蒜（拍碎切末），紅辣、醬油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盤供食。
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