排骨雙味的材料:
材料：小排骨600克，小黃瓜1條，蔥末1大匙，蒜末1小匙
調味料：
蕃茄醬，1大匙，辣醬油1大匙，牛排醬，1大匙，小蘇打1小匙，糖2大匙，面粉1大匙，太白粉1大匙，醬油2大匙，胡椒粉適量
排骨雙味的做法:
1.先將小黃瓜打斜切片后，排在盤子中間成為間隔備用；并將蔥切蔥花，蒜切末備用
2.取一容器，先加入1.5小匙的小蘇打、500cc的水和1小匙的糖，再放入剁成約3公分長段的小排骨，拌勻腌40分鐘以上后，用水沖洗干凈并且瀝干水份備用
3.另取一個碗，放入醬油、等量的面粉和太白粉以及2大匙的水攪拌均勻，再放入排骨拌勻腌30分鐘備用
4.取一容器，加入A1牛排醬、辣醬油、蕃茄醬、1大匙糖和2大匙水調勻成綜合調味料備用
5.鍋中倒入適量的油燒至中溫時，放入排骨以大火炸熟后先撈出，將油再次燒熱后，放回剛才炸過的排骨再炸10-15秒，等排骨炸至熟透香酥后撈出瀝油備用
6.以鍋中余油，先爆香蔥末和蒜末，再放入一半的炸排骨，同時撒下胡椒粉拌炒均勻成為香酥排骨，盛入盤中的一邊備用
7.鍋中燒熱少許油，倒入綜合調味料，再放入另一半的炸排骨拌勻成為京都排骨，盛入盤中另一邊即可完成今天的這一道排骨雙味了
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更新于：2015-04-16 12:00:21
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