瑤柱滑蟹鉗的材料:
鮮瑤柱100克，阿拉斯加蟹鉗肉200克，時蔬輔料100克（胡蘿卜切片、橄欖菜切段、蘆筍切段等）。調料高湯15克，料酒3克，鹽3克，雞精4克，淀粉5克，色拉油20克。
瑤柱滑蟹鉗的做法:
1、瑤柱肉切成0.3厘米厚的片，放料酒、鹽2克、雞精2克、淀粉上漿備用。2、鍋放油燒至六成熱，下入漿好的瑤柱和蟹鉗肉、時蔬小火滑炒約半分鐘后，下入高湯、鹽、雞精翻炒均勻，裝入“每人美”造型盤中。
特色
鮮嫩滑爽，口感和諧，蟹肉略帶甜味。
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