導讀:
唐芹有降低膽固醇的食效。因其根、莖、葉、籽均可入藥，所以亦有“藥芹”之稱。此次選用胡椒與之配搭，唐芹芳香的食味與胡椒的辛辣味結合，醒胃惹味。胡椒在烹食時不宜與肉食同煮時間過長，以避免其香味揮發殆盡。
唐芹胡椒炒鴨胸的材料:
唐芹200克、胡椒20克、鴨胸肉400克、蔥段15克、蒜蓉10克、姜片20克，黑椒碎少許，鹽、糖、生抽、生粉、米酒、花生油各適量。
唐芹胡椒炒鴨胸的做法:
唐芹洗凈切段備用；胡椒烘香壓碎備用；鴨胸肉洗凈切片，以鹽、糖、胡椒粉、生抽、米酒和少許黑椒碎拌勻，腌制15分鐘；開鍋下油，爆香蒜蓉、姜片和蔥段，下鴨胸肉大火翻炒片刻，攢少許米酒，加入唐芹和胡椒繼續翻炒，以鹽、糖調味，最后勾薄芡便成。
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