紅燒筍塊的材料:
麻竹筍600公克，五花肉300公克，三角油豆腐6塊，蒜頭5顆，干辣椒2支，四季豆適量，鹵汁：600㏄，醬油90㏄，紹興酒50㏄，味醂30㏄，細砂糖30公克
紅燒筍塊的做法:
1.五花肉切成3公分厚的塊狀，放入沸水中汆燙至變色，撈起瀝干水分；麻竹筍煮熟去殼切適當大小塊狀；三角油豆腐放入沸水中汆燙約1分鐘去除油漬；四季豆放入沸水中汆燙至熟，撈起浸泡冷水備用。
2.熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的五花肉塊煎至兩面均上色，加入作法1的筍塊、油豆腐、蒜頭及干辣椒拌炒均勻。
3.再加入已混合均勻的鹵汁，轉小火燒至入味后盛盤，放上作法1的四季豆裝飾即可
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