炒米飯怎么不粘鍋

炒米飯前先把鍋燒熱再倒入油，晃動鍋使油在鍋底涂勻，這樣炒飯時就能有效避免粘鍋。使用前一天的剩米飯來炒飯也能很好避免粘鍋，因為隔夜的米飯米粒會比較干爽，不僅不易粘鍋，炒出來的炒飯口感也更好。

炒米飯怎么不粘鍋

炒米飯時，如果米飯很軟很黏，炒的時候就很容易粘鍋，這種米飯可以放入冰箱冰一下或者用微波爐打熱，將米飯變硬一些，就可以下鍋炒了。

米飯下鍋后，不建議直接用大火炒，因為米飯容易因為溫度激烈而黏性增強，這樣就容易炒不散，要用溫火把米飯慢慢加熱，就能炒散開。

如果做的是蛋炒飯，那么最好先炒蛋再炒飯，把蛋打在碗里調勻，倒油時可以多加一點油，這樣炒好蛋后就不需要再放油了。

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