赤砂糖和白砂糖有什么區別

赤砂糖和白砂糖在顏色上、甜度上、制造工藝上有所不同。

在顏色上：白砂糖就是白色的，而且僅有這一種顏色；而赤砂糖則有多種顏色，顏色有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等，沒有明顯黑點。

在甜度上：白砂糖沒有赤砂糖甜，適用于給咖啡或紅茶調味，赤砂糖一般多用于食物烹飪，比如煮紅豆湯、制作豆沙餅等。

在制造工藝上：白砂糖是把甘蔗榨成甘蔗汁后，用磷酸、硫磺等脫水后而制成的，運用的是現代的硫化術或者碳化術。赤砂糖是白砂糖經過多次提純后剩下，沒有脫色的糖渣，由于沒有經過高度的提煉，因此幾乎保留了甘蔗中的全部成分，富含維生素、甘醇酸以及鐵、鋅、錳、鉻等微量元素，營養價值比白砂糖高。

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