餃子皮怎么做又薄又筋

想要把餃子皮做的又薄又筋，將中筋面粉和食鹽倒入盆子里，同時加入熱水攪拌均勻，并搓揉出面團的狀態。將面團放在盆里蓋上保鮮膜，醒發30分鐘后取出搓成長條并分劑子，邊撒面粉邊搟開劑子就可以做出筋道彈性的餃子皮。

1、搓揉

準備一個干凈的盆子之后，把250g中筋面粉倒入盆里，同時加入2g食鹽之后攪拌均勻，此時可以慢慢兌入開水攪拌成絮狀。注意在面粉挑選的時候盡量選中筋面粉，因為中筋面粉不僅口感筋道而且也可以制成柔軟的餃子皮。

2、醒發

把面團邊攪拌邊散熱氣，這樣面團就會變得富有彈性，做出的餃子皮就會很筋道，口感也會十分軟糯。同時用手把面團搓揉起來之后放入盆里，在盆口上方覆蓋一層保鮮膜，最后將面團放置在溫暖處醒面半小時。

3、搟面

把面團醒發完畢之后，取出面團并搓成長條，邊撒面粉邊用手捏出小劑子，讓劑子沾染面粉之后就可以搟得很薄。此時取出一個個小劑子并進行搟制，用搟面杖搟開就可以了，撒上面粉就能用來包餃子。

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