沙茶指的是沙茶醬，是一種混合型調味品。
沙茶醬也叫作沙茶，是潮汕話的外來詞。沙茶醬起源于馬來語地區的潮汕華人飲食，后來傳入潮汕，盛行在廣東省、福建省等地的一種混合型調味品。其色澤呈淡褐色，呈糊醬狀，具有洋蔥、大蒜、花生米等特殊的復合香味以及生抽、蝦米的復合鮮咸味，以及稍微的辣味和甜味。
沙茶醬是將花生仁、魚、蝦米、牛油、花生仁、魚露、牛油等食材經過磨碎或者是炸酥后研磨成粉末狀，最后加入鹽、油熬制而成的調味品，稱之為沙茶醬。其制作過程較為繁瑣，制作好的沙茶醬色澤呈金黃色。
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