花椒油涼湯面的做法

備用食材：

準備新鮮花椒80克，食用油150毫升，大蒜5瓣，生姜3片，生抽適量

制作過程：

1、新鮮花椒粒準備好，將其事先放入在熱水中浸泡一會，差不多3分鐘左右就好了。這個過程中，準備好大蒜，剝皮后將其切成片備用。

2、生姜切片，待將花椒泡好水后，將其放在篩網中控干，在鍋中添上食用油，待將其燒至6成熱、筷子插進去周邊冒泡時，轉至小火。

3、將蒜片、生姜和花椒粒一同放入油鍋中，小火慢慢炸，火千萬不要大，否則會很苦，影響口感。在炸的過程中需要時不時攪拌下，加入生抽、鹽，待將花椒中的香味充分炸出，并且花椒粒基本變干的時候，關火。

4、將炸好的花椒油，用漏勺撈出，炸好的花椒粒和姜蒜都不要，待花椒油冷卻后即可。

5、準備干凈無水漬的容器然后放入晾涼的花椒油，封住蓋子便可保存了。

6、將做好的花椒油淋在煮好的涼面上，一碗香噴噴的花椒油涼面就大功告成啦！

又香又麻的花椒油，不管是做什么菜都能讓人充分享受其中的美味，芳香濃郁、醇麻爽口，每次炸好的花椒油又香又麻，口感特別好，對于很多人炸好的花椒油總會發苦，其實這是因為沒有掌握好其中的小技巧，用對方法做的花椒油口感棒棒的！

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