月餅不回油跟餡干有關系嗎

可能有關系。

月餅回油是指月餅在制作好之后放置幾天，月餅餡料中的水分會向月餅皮中轉移，使得水分和月餅中的油融合，這樣餅皮會變得更加的柔軟油潤，進而讓月餅的口感得到提升。

而引起月餅不回油的原因有很多，如糖漿配比度、熬煮糖漿的火候、餡料油太少、太干、面粉選擇、放置時間較短等問題，所以月餅不回油可能會跟餡干有關系。

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