燉燕窩高溫會破壞營養嗎
更新于：2023-03-26 15:41:19
不一定。
有人說高溫會破壞燕窩的營養，這種說法是不能確定的，因為燕窩中的主要成分是水溶性蛋白質、碳水化合物、人體所必需氨基酸，以及類表皮生長因子和唾液酸，在一定的溫度范圍內，這些營養物質是趨于穩定的，在大火高溫下一般是不會被破壞營養成分的，但若是溫度特別高的話，可能是會有一定的營養損失的。而且燉煮燕窩主要是要高溫殺菌，若是低溫的話起不到殺菌的效果，所以高溫并不一定會破壞燕窩的營養價值。
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