毛峰和毛尖的區別

　　毛峰與毛尖，都屬于綠茶類，具備綠茶的功效與作用，雖然只有一字之差，但區別很大。下面說一下毛峰和毛尖的區別。

　　產地

　　毛尖：毛尖產地是信陽。

　　毛峰：毛峰產地是黃山。

　　品種

　　毛尖：中小葉種茶樹鮮葉制，成品毫顯而不露。

　　毛峰：大中葉種茶樹鮮葉制，成品白毫明顯。

　　工藝

　　毛尖：信陽毛尖的制作是一種改良的綠茶工藝，信陽毛尖的鮮葉（信陽本地人稱之為青凋）必須在采摘當天炒制完成。傳統炒制分生鍋（殺青）、熟鍋（理條）、烘焙三個工序。

　　毛峰：黃山毛峰的制作分采殺青，揉捻，干燥烘焙三道工序。傳統工藝的毛峰在烘焙的時候分毛火和足火兩個程序，毛火用明炭火，足火用暗炭火。現代工藝的毛峰所用烘干機烘干。

　　口感

　　毛尖：毛尖茶外形條索細、圓、緊、直，色澤翠綠，白毫顯露。由于信陽毛尖比重高，開湯后茶芽沉底，湯色綠里帶黃，香氣清高，熟板栗香高長、鮮濃，滋味鮮爽，余味回甘，葉底嫩綠勻整。信陽毛尖品過三巡，滿口生津，栗香充盈齒喉，留下無盡綿長的回甘和回味。以香高味濃而著稱。

　　毛峰：毛峰茶條索緊細，外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且帶有金黃色魚葉（俗稱黃金片）。黃山毛峰干茶比重輕，開湯后亭亭玉立，兩泡過后才會徐徐落下，黃香氣清香持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，葉底綠亮勻整。黃山毛峰較之信陽毛尖口感略為清淡。

《毛峰和毛尖的區別》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/2022/1115/1007343.htm