臭魚的正宗腌制方法
更新于：2022-11-13 16:10:28
將鹽200克、香料粉150克、蒜蓉150克拌勻成混合料，然后在大木桶中擺一層魚后撒一層混合料，待將魚全部撒上調料后，蓋上蓋子密封好，并放于大約25度的溫度下腌制5-6天使魚身自然發臭即可。
臭魚的正宗腌制方法
在腌制過程中，魚鰓、內臟可以比較好地協助發酵，且生的魚比死的魚更易腌入味，因此保留內臟直接腌制，不建議殺洗。
此外，注意腌好的魚應該顏色為白色，若魚肉顏色已經變色就不建議再吃。
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