地瓜在中國南方與北方分別指兩種不同植物的塊根，北方地區主要指紅薯，番薯；而南方部分地區指豆薯，是不同的物種。
南方部分地區指的地瓜，豆科植物豆薯的別稱之一，但多指涼薯，它們的塊莖和塊根肥大、脆嫩多汁，可生食或炒食，富含糖分和蛋白質，各種維生素也較豐富。
吃起來更是比紅薯清甜，香脆可口并多水分，為解渴之物，也可以當作水果生吃，也可以涼拌，是夏秋時分頗受歡迎的一種解渴之物。北方人指的地瓜就是紅薯。
就總體營養而言，紅薯可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。食用方法很多，可代替米、面，用來制作主食。
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