掌中寶是雞的哪個部位

 掌中寶一開始指的是雞爪中間鼓起來的黃色部分，現在很多地方把掌中寶統稱為雞脆骨。

掌中寶有被稱為雞脆和雞脆骨。雞脆骨的菜肴有：蒜香雞脆骨、宮保雞脆骨、泡椒雞脆骨、香辣雞脆骨等。

香辣雞脆骨的做法：

1、首先在雞脆骨中加料酒、雞精、鹽腌制15分鐘；

2、將蔥、姜、蒜、紅辣椒、小米辣切好備用；

3、鍋中倒油，放入蔥、姜、蒜、紅辣椒、豆瓣醬，將其炒出香味；

4、倒入腌制好的雞脆骨，翻炒；

5、最后倒入小米椒翻炒均勻盛出即可。

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