雞蛋皮怎么攤又薄又軟
更新于：2021-11-17 10:59:24
可以鍋底略微抬起，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈，攤出來的雞蛋皮又薄又軟。用生姜塊擦拭鍋底，可以使蛋液不粘鍋。攤雞蛋皮時，鍋里不能有多余的油在鍋里流動。做雞蛋皮的雞蛋液需攪勻，蛋清與蛋黃充分融合。
雞蛋皮怎么攤又薄又軟
攤雞蛋皮的材料有雞蛋、生粉、冷清水、食用油，加適量生粉是為了讓雞蛋皮易成形。
攤雞蛋皮時若鍋里油太多，轉動蛋液時不利于蛋液成形，在鍋底均勻涂一層油即可。
雞蛋皮表面的蛋液凝固、蛋皮的邊緣向上翹起時，需將蛋皮揭起翻面加熱。
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