吐司面包的做法 制作吐司的方法與步驟

　　純牛奶、煉奶、奶粉、雞蛋以及白糖混合均勻，急凍成帶冰渣的半流體，黃油放室溫軟化。把半流體材料倒進廚師桶，加入酵母融解，再加入面粉和鹽，揉出厚膜后加入軟化的黃油揉至能抻出看清手紋的薄膜。

　　停止揉面后立即把面團均分成三份，取一份，用雙手左右拉伸著往下包裹，包完一下旋轉一下位置，直到把面團包光滑，三個面團如法炮制，先包好的要及時蓋上保鮮膜。取一個面團，收口朝上，上下搟成約 40cm 長的面片(此為一搟)，由上往下卷緊實。

　　把面卷豎著放，收口朝上，再上下搟成約 50cm 長的面片(此為二搟)。再由上往下卷緊實，圈數越多越細膩，全部做完后收口朝下碼進吐司盒。

　　放進烤箱開發酵功能，底下放一盤熱水，發酵 2 小時后取出，上火 190 度下火 210 度預熱烤箱，烤 35 分鐘出爐。

　　吐司面包的成功，揉面一定要出膜，發酵也是關鍵。面團卷棍形的時候，要卷的松一些，否則面團表面容易撐破。沒有發酵箱的朋友，可在面團表面適當噴一些水霧然后 蓋上保鮮膜常溫發酵即可。家用烤箱可根據情況適當把溫度調低一些，上下火180°C左右,吐司盒放在烤網架上,放在烤箱下層，且烘烤過程中如果表面提前上色,可以加蓋-層油紙或錫紙，繼續烘烤,時間約需40分鐘左右。

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