粳米和大米的區別

更新于：2021-10-19 21:41:23

粳米和普通大米的色澤不太一樣，粳米要偏蠟白一點。而且粳米的營養價值也比較高。普通大米的產量要遠遠高于粳米的產量，所以粳米的價格較普通大米要貴一點。口感方面，粳米要更有韌性，更有嚼頭。

粳米[jīng mǐ]是大米的一種，大米分為秈米[xiān mǐ]、粳米和糯米三類。大米是補充營養元素的基礎食物，除了富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質，能為人體提供全面的營養。粳米質地硬而有韌性，煮后粘性、油性均大，柔軟可口，但出飯率低。具有健脾胃、補中氣等作用，最適宜病人、產婦和老人食用。