黃油分為動物黃油和植物黃油。
植物黃油是用油脂、水、鹽、防腐劑、色素及其他添加劑制成，動物黃油是從牛奶中提煉出來的油脂。
黃油是生活中常見的食物，味道可口，營養豐富。
黃油營養是奶制品之首，富含維生素、礦物質、脂肪酸、醣化神經磷脂、膽固醇等成分。
很多人在做面包的時候都喜歡用黃油，因為用黃油做出來的口感和味道都更好一些。
黃油本身具有濃郁的奶香味，而且油脂能溶解油溶性的香味物質，具有保持香味的作用。
黃油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白質吸水膨脹，控制面筋的形成，從而降低面團的內聚力。
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