蛋撻的做法 烤箱

 早在中世紀，英國人已利用奶品、糖、蛋及不同香料，制作類似蛋撻的食品。有指蛋撻亦是中國17世紀的滿漢全席中第六宴席的其中一道菜式。

　　食材準備：

　　面粉220g、全蛋1枚、蛋黃1個、牛奶80g、白糖20g、油適量、鹽1.5g、水適量

　　蛋撻的家常做法步驟

　　1.先做蛋撻皮的油酥：面粉用油混合揉勻即可。

　　2.水油皮的制作：水與油1:1配好，倒入面粉中加鹽揉成面團，靜至30分鐘即可。

　　3.這是做好了的油酥與水油皮。

　　4.將2種面團均分等份，油酥擱油皮上。

　　5.向中間對折，用水油皮包住油酥。

　　6.搟成長型。

　　7.卷起，醒發10分鐘。(6、7步驟反復3次)

　　8.用合適的磨具按出圓形。

　　9.將圓形面皮放入磨具、按壓成型即可。

　　10.蛋撻水的制作：牛奶隔水加熱將砂糖化開;冷卻后加入1個全蛋攪勻;再加入一個蛋黃攪勻即可。(有淡奶油的再加入淡奶油攪勻)

　　11.將撻水倒入撻杯。

　　12.烤箱180°預熱5分鐘，放入蛋撻烤30分鐘。

　　13.烤到蛋撻表面金黃、鼓起。(隔著玻璃門看了下再烤10分鐘上色)

　　14.一共烤了40分鐘，烤到表面金黃即可。

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