谷雨吃香椿的由來 為什么要吃香椿

　　谷雨吃香椿的由來
其實和這個節氣的習俗有關，據說有個叫做“吃春”的傳統活動，吃香椿寓意迎接春天的到來。它的別名又叫做椿芽、香椿頭，其是香椿樹的幼芽，當中含有豐富的蛋白質、脂肪、糖以及維生素C等。中醫指出，它的營養以及藥用價值十分可觀，可提高身體抵抗力，具有理氣、健胃、潤膚、抗菌、消炎等功效。一般谷雨前后的香椿最為新鮮，過了這個階段就不宜食用了，因此人們都會抓緊時間買來煮了吃。

　　有什么制作方法
常見的有雞蛋炒香椿這道菜。可準備相關食材，例如香椿芽，雞蛋，鹽，花生油等，然后將香椿芽洗凈切成末，把雞蛋打上，加少許的鹽，攪拌均勻，鍋里加油，燒熱倒入蛋液，翻炒均勻即可。還有一種是將它做成易于保存的食物，其具體做法就是先把香椿洗凈，用開水焯燙，變綠立即撈出，切忌久煮。接著把燙過的香椿放入冷水中過涼，用手攥干并加入花椒、姜絲、鹽、白酒等調料，用手反復揉、按，再次剎干水分，裝入干凈的玻璃瓶中，按緊，封閉放入冰箱，大概一周左右就能食用了。
還有什么養生食物
這個節氣前后由于降水增多，天氣比較悶熱潮濕，因此可適當多吃一些滋陰的食物，比如：西瓜、香蕉、甘蔗、蘋果、梨、柿子、桑椹等水果，或是西紅柿、黃瓜、苦瓜、厥菜、馬齒莧、芹菜、海藻、海帶等蔬菜和海鮮，都是有助于降火的。但不能吃太多冷飲，溫度一升高，很多人就已迫不及待地吃起冰棍或者冰奶茶了，這樣胃腸道局部容易受冷刺激，對身體很不好，要注意控制一下。

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