立冬吃餃子 各國的餃子大不同

　　立冬吃餃子，這個食俗在我國民間流傳已久了，餃子據說起源于醫圣張仲景給貧苦人民治凍瘡時制作的“嬌耳湯”，千百年過去，它已經成為備受人們喜愛的傳統美食。不過，餃子其實不是只有我國有，世界上很多都有餃子，其名稱形態各異，今天的就為你介紹。

 

　　意大利餃子
意大利的餃子最早出現在14世紀威尼斯商人佛朗西斯科·迪·馬可的著作中。早期的烹飪方法是在面團中裹上洗凈的綠菜和新鮮的奶酪，色鮮味美，這和現在意大利餐館制作方法并無大異。如今，大多數餛飩都由工廠加工生產，冷藏出售。但仍有很多意大利手藝人和家庭廚師等沿用傳統制作方式。

　　韓國餃子
韓國的餃子mandu，風味各具特色。有的是烹煮的，一口即食，由豬肉和青蔥混合而制。有的是蒸熟的，以泡菜為餡，需細嚼慢咽。還有一些有拳頭般大小。

　　尼泊爾餃子
尼泊爾的餃子momo，通常是清蒸而成，也有油煎或油炸等做法，外形呈半月狀或圓形。由于這些地域素食主義者云集，因此它們通常以土豆、優良大豆和乳酪為餡。而葷食者的momo里面則包有牛肉。momo的地道吃法是搭配酸辣番茄醬一起食用，醬汁由香菜、芝麻、青椒、姜、大蒜、茴香以及植物油混合釀制，風味極為獨特。

　　黎巴嫩餃子
黎巴嫩的ShishBarak餃子是將風味牛肉和松仁混合包好后浸泡在羊奶中，并用大蒜、薄荷、香菜等加以調味。它們通常是自家制作的，雖然倍受青睞，但在黎巴嫩很少有餐館供應。

　　德國餃子
德國的餃子源于歷史上的斯瓦比亞地區，傳統做法是將肉沫、熏肉、菠菜、面包渣、洋蔥、香草和香料等混合成餡。它們外觀為正方形或矩形，通常3到5英寸（約7到10厘米）寬，個大味鮮。民間戲說它們是在大齋節時被發明出來的，因為將肉餡藏在里面，可以蒙蔽上帝的眼睛。

　　波蘭餃子
波蘭的餃子皮薄餡厚、玲瓏剔透，制作方法簡單易學，即用溫水將面粉和少量薯粉混合后揉成面團，用玻璃杯口將它們切成大小均勻的餃子皮，然后包上土豆泥和煎洋蔥，最后放在鍋里烹煮即可。油炸是另一種傳統做法，再配上炸洋蔥和酸奶酪一起食用。事實上，餃子皮里面堪稱是“包羅萬象”，材料十足。

　　烏克蘭餃子
烏克蘭餃子Varenyk在烏克蘭語中是指“煮熟的面團”，光從字面上看就已經勾起了人們對餃子無盡的想象。煮熟的餃子體型飽滿，呈月牙狀。傳統做法是選用土豆為餡（有些還會選水果餡），抹上黃油，蓋上煎洋蔥，再加些酸奶酪和黃油即可。在烏克蘭寒冷的冬天里，它可是一道不可或缺的美食。

　　俄羅斯餃子
俄羅斯的餃子精巧細致，通常只有1到2英寸（約2到5厘米）大小，在各大餐館均有供應。雖說各家各戶烹飪方法略有不同，但卻和烏克蘭的vareniki的制作方法大相徑庭。

　　相比之下，它們的餡兒更為可口，讓人欲罷不能。面團一般由面粉、雞蛋和水混合制成，餃子餡由碎牛肉、豬肉、洋蔥混合而成。它們捏出來的形狀有點類似于意大利的餃子（tortellini）。

　　日本餃子
相比以上提到的餃子，日本的餃子（gyoza）從外形上看略顯“苗條”，精致的花邊展示了靈巧的手藝。它們外皮很薄，餡里混有豬肉、香蔥、生姜以及芝麻油等。油炸過后再加以清蒸，出爐后蘸著醬醋調制的汁子品嘗別有風味。

　　土耳其餃子
該國的傳統餃子通常是將牛羊肉和洋蔥混合而成，并灑上帶有蒜的酸奶調味汁。它們在阿富汗、美國等也很受歡迎。在土耳其，它們通常是兒媳取悅準婆家的必備美食，因為餃子越小，標志著新娘廚藝越高超。

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