咸酥苦瓜的材料:
食用油·300克 （實耗30克） 精鹽·0.5小匙 苦瓜·300克 大蒜·3瓣 香蔥·1棵 淀粉·適量
咸酥苦瓜的做法:
1.將苦瓜切片，放入沸水中氽燙約3分鐘后撈起備用；
2.把氽燙過的苦瓜片與鹽、淀粉攪拌均勻，放入油鍋中，炸約2 分鐘后撈起瀝油；蒜、蔥切末；
3.鍋內留底油，燒熱，先爆香蒜、蔥，再放入苦瓜片，快速拌炒均勻即可。
注意
風味獨特，清脆可口。炸苦瓜的時間不要過長，否則苦瓜不夠脆嫩。
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