玉米中的植物化學物質有利于保護眼睛，防止因衰老引起的視網膜黃斑變性及由此造成的眼睛失明。西紅柿和洋蔥可提供抗膽固醇的維生素C。
紅洋蔥拌玉米西紅柿丁的材料:
橄欖油1湯匙，意大利陳年果醋（balsamicvinegar）1茶匙，鹽1/4茶匙，新鮮玉米（粟米）2棵，弄成粒（冷凍玉米粒須解凍），熟大西紅柿2個，去籽后切丁，新鮮羅勒葉（九層塔）25克，切碎，紅洋蔥或甜洋蔥1/4個，切碎
紅洋蔥拌玉米西紅柿丁的做法:
1.取一大碗，拌勻油、醋和鹽，調制成色拉醬。新鮮玉米粒放入沸水汆燙30秒鐘，撈出瀝干，盛入色拉大碗。輕輕拌入西紅柿、羅勒和洋蔥，即可上桌。
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