紅煨鴨塊的材料:
鴨子·1只（約650克） 冬筍·100克 紅辣椒·1個 大蔥·2根 生姜·1塊 大蒜·15瓣 大料·適量 食用油·30克 香油·2小匙 醬油·3大匙 高湯·8大匙 料酒·1大匙 白糖·1大匙 味精·0.5小匙
紅煨鴨塊的做法:
1.鴨洗凈切塊，蔥洗凈切段，姜、蒜洗凈切片；辣椒洗凈切片；
2.鍋內放油，燒熱，把帶油的和較肥的鴨塊放入鍋內，煸炒出油；冬筍洗凈切片；
3.接著放入蔥、姜、蒜、辣椒、大料和其余的鴨塊煸炒，至肉色變白時，烹入料酒，放入高湯、醬油、白糖、冬筍，改小火煨；
4.約煨1 小時左右，再開大火，加味精收汁，并把煨出來的鴨油撇掉，淋入香油即成。
注意
肉質軟爛，味道濃香。因為煨鴨塊的時間較長，所以要經常查看，以免湯汁燒干。
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