芥菜豆腐羹的材料:
芥菜·150克 豆腐·200克 淀粉·適量 香油·2小匙 高湯·15大匙 胡椒粉·1小匙 精鹽·1小匙
芥菜豆腐羹的做法:
1.芥菜菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開水中汆燙后撈出，再用冷水沖涼，然后切碎；
2.把高湯燒開，加入精鹽及水淀粉勾芡成羹狀，然后放入切成丁的豆腐煮開；
3.放入切碎的芥菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。
注意
色澤清新，淡雅鮮美。此菜只能勾薄芡，否則湯汁容易凝固，影響口感。
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