不放糖的糖醋排骨的材料:

排骨，菠蘿，蘋(píng)果，白醋，番茄醬，料酒，生抽，老抽，熟白芝麻，淀粉，蔥，姜，濃湯寶
 

不放糖的糖醋排骨的做法:

準(zhǔn)備工作1：熬制
菠蘿蘋(píng)果去皮切小塊，鍋中放清水，熬煮至蘋(píng)果菠蘿熟爛，我是前一天晚上用電飯煲熬的。
準(zhǔn)備工作2：做酸甜汁
熬出的湯汁，放一湯匙番茄醬和3湯匙白醋（醋量可以根據(jù)個(gè)人口味，喜歡酸的朋友可以多放一點(diǎn)），煮開(kāi)做成酸甜湯備用。
步驟：
1、蔥拍碎切段，姜切絲，排骨用清水焯一下，水一開(kāi)馬上撈起瀝干。
2、撈起的排骨放碗中加蔥段姜絲，少許生抽、料酒、水淀粉（一湯匙即可，不想要有著厚厚外衣的糖排）腌制15分鐘左右。
3、鍋中放油加熱至9成，放入排骨。
4、3秒鐘后立即關(guān)火（保證排骨的肉還是嫩的），用筷子翻動(dòng)一下。
5、撈起，用排骨表面的余油還可以繼續(xù)加熱一會(huì)兒。
6、濃湯寶兌水一大碗，倒入鍋中。
7、放老抽生抽（根據(jù)排骨的量按差不多1：1.5比例）、少許鹽。
8、倒入事前做好的酸甜湯。
9、加熱，在煮沸前就可以下排骨了。你可以把熟爛的菠蘿和蘋(píng)果塊一同放進(jìn)去煮，吃的時(shí)候，你還可以吃到菠蘿粒哦～(蘋(píng)果一般都會(huì)完全化掉)
10、蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，水分湯汁耗去一半的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火燉至湯汁稠，出鍋前撒上白芝麻即可。

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