腌漬過后的大黃瓜質感脆硬，即使入鍋炒食口感一樣清脆可口，極適合作為炒食材料。
大黃瓜泡菜的材料:
大黃瓜1條，1.鹽1又1/2大匙，2.辣椒醬2大匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙
大黃瓜泡菜的做法:
(1)將大黃瓜洗凈瀝干水份后，縱切成4等份長條后，再橫切成1公分寬薄片備用。
(2)將調味料(1)均勻撒在大黃瓜片上攪拌混合均勻，使大黃瓜片軟化且質地脆韌。
(3)將鹽水倒掉，用冷開水洗凈大黃瓜片以降低咸度，再瀝干水份備用。
(4)將調味料(2)加入大黃瓜片中攪拌均勻，置于陰涼處腌漬約半天待其入味后即可食用，冷藏約可保存10天。
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