醬味茄子煲的材料:
主料：茄子，500克，
輔料：胡蘿卜25克，油菜25克，
調料：植物油30克，料酒10克，豆瓣醬15克，味精2克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，蔥汁5克，姜汁2克，白皮大蒜3克，香菜10克
醬味茄子煲的做法:
1.將茄子去蒂、皮洗凈，切成長條；
2.胡蘿卜洗凈，切成條；
3.油菜擇洗干凈，切成段；
4.淀粉放碗內加水調成濕淀粉；
5.蔥姜切細絲；
6.香菜擇洗干凈，切成末；
7.炒鍋注油燒至六成熱，放入茄條炸至金黃色，撈出控油；
8.胡蘿卜條過油撈出，油菜段下入鍋內略炒；
9.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜絲、蒜片熗鍋，放入水、豆瓣醬、白糖、料酒、味精、茄條、胡蘿卜條燒開；
10.撇去浮沫，用水淀粉勾芡，倒入沙鍋內，放入油菜燜幾分鐘，撒入香菜末即可。
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