熏雞腿的材料:
雞大腿2500克。調料紅鹵水3000克，香料包1個(同熏童子雞)，蔥段20克，姜片15克，白糖100克，香油適量。
熏雞腿的做法:
1、將雞腿用溫水浸泡后，刮洗干凈。再放入水鍋內，加熱燒沸燙透，撈出，瀝干。
2、鍋內放入紅鹵水，加上蔥、姜和香料包，燒開后加鹽調好口味，放入雞腿鹵熟取出，瀝干。
3、將鹵熟的雞腿擺在熏箅上，放入熏鍋內，用白糖熏上色，取出刷一層香油即成。
材料替換
原料可換成雞脖、雞翅，則稱為熏雞翅、熏雞脖。
口味變化
調料可換成白鹵水，稱白鹵雞腿。
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