蘭花豆干的材料:
白豆腐干500克，干紅辣椒5個，老抽2大匙，白糖1大匙，八角3個，桂枝2個，香油1小匙，鹽1小匙，蜂蜜1大匙
蘭花豆干的做法:
1.白豆腐干先用水煮一下，放涼后，頂刀斜切，連刀切到豆腐身的2/3處，不要切斷。切完后翻面繼續直切至豆腐身的2/3處，直到切完所有豆腐塊。
2.切完后，用廚房紙吸去豆腐干上的水分（或者在室外略微晾干也可），下油鍋，炸至金黃硬挺狀。
3.鍋中加入清水3杯，大火煮開后，放入豆腐干、干辣椒和除香油、蜂蜜以外的所有調味料，大火煮開后，轉小火燜至湯汁收濃。
4.關火后，淋入蜂蜜和香油拌勻，并浸在湯汁中30分鐘，吃時改件切塊，上桌即可。
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：:
1、豆腐干盡量買老點的，否則不僅容易走形，還容易破碎。我這次買的豆腐干就不太合格，偏軟。
2、我用的豆腐干是3MM厚度，建議第一次做的朋友，可以買稍微厚點的，否則容易切斷豆腐干。
3、切的時候，可以在豆腐干兩邊墊上竹簽，防止切斷豆腐。
4、蘭花豆干原則上是要入油鍋炸至干挺，如果嫌油重的話，可以如我一樣用鍋煎至干挺。但要注意用不粘鍋，否則容易粘鍋，前功盡棄。
5、炸或煎的環節一定不能少，否則一鹵就全部碎掉。
6、此菜集甜、咸、香于一體，所以糖不要少放。如果不喜歡蜂蜜的，可以換為同等量白糖。
7、煮豆腐干時水要一次放足，不要再中途添水，以免影響口感。
8、此菜放涼后，是很不錯的下酒、配稀粥的小菜，建議喜食豆腐的朋友，一定要試試。
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更新于：2014-12-08 11:26:17
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