海米拌洋白菜的材料:
洋白菜500克。調料蔥節、姜片、精鹽、味精、香油各適量，水發海米20克。
海米拌洋白菜的做法:
1、洋白菜洗凈，切菱形小塊，入沸水鍋汆至斷生撈起，用涼開水浸涼，擠去水分，放入容器內備用。
2、將海米中的雜質和皮揀去，放清水中洗干凈，放入碗內，加入開水再放入蔥節，姜片置蒸鍋內用旺火蒸20分鐘，使海米發好發透，取出待冷，揀去蔥姜不要。
3、再將發好的熟海米及適量蒸海米的湯汁倒入盛洋白菜的容器內，放入精鹽，味精，香油拌勻即可。
材料替換
原料中增加水發海參、熟雞肉，稱為三鮮拌洋白菜。
口味變化
調料中增加白糖、白醋、紅油，稱為酸辣洋白菜。
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