冬瓜是唯一不含脂肪的瓜蔬，并且冬瓜能抑制糖類物質轉化為脂肪，是減肥佳品。冬瓜的特質決定了女人對待冬瓜的態度——又愛又恨。偶然發現，把海南的黃燈籠椒醬和素炒冬瓜攪拌一起開胃又美味。
燈籠椒醬素冬瓜的材料:
冬瓜300克，黃燈籠椒醬（隨意），香菜1根，水淀粉，鹽，味精
燈籠椒醬素冬瓜的做法:
1.冬瓜切成長條，香菜中間切斷，把葉子與香菜梗分開用。
2.油鍋燒熱，放入冬瓜炒1分鐘，加一點沸水蓋蓋小燜冬瓜熟(注意不要把冬瓜條燜爛)。
3.加香菜梗、少量鹽（椒醬有咸味）拌炒入味，最后放味精，淋上水淀粉勾芡、香菜葉做裝飾盛盤。
4.淋一勺黃燈籠椒醬在冬瓜表面，吃時拌開（不能吃辣的就免去這醬吧）。
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