此湯不須燒煮，適宜在炎熱的夏天烹調；只要把材料拌和在一起，就可盡情享用。
清涼胡瓜湯的材料:
大胡瓜（黃瓜）1根，多葉薄荷4枝，原味酸乳酪500克，一次分離稀奶油150毫升，白葡萄酒醋2湯匙，鹽、黑胡椒適量，點綴：，薄荷4小枝，配菜：，冰塊（不用亦可）
清涼胡瓜湯的做法:
1.湯碗4個放入冰箱冷凍。胡瓜去蒂，洗凈瀝干，帶皮刨成粗絲，放入大碗里。
2.薄荷洗凈瀝干，摘下葉子，切成4湯匙的細絲。也可把薄荷葉子卷起來，用廚用剪刀斜角剪成細絲。將薄荷葉絲加入胡瓜中輕輕拌勻，備用。
3.酸乳酪、奶油和醋等放入碗中，攪拌均勻，加鹽、胡椒，再次拌勻。
4.把湯分別盛到4個冷凍過的碗里，可根據個人喜好，在每個碗中加1—2塊冰。用薄荷小枝點綴，立即上桌。
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