蔥油苦瓜的材料:
主料：苦瓜500克，香油2湯匙，蔥50克，花椒10粒，鹽，味精各適量。
蔥油苦瓜的做法:
1、將苦瓜去瓜蒂，剖開成兩半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至斷生，撈出控凈水分，放入盤內，趁熱撒入適量精鹽拌勻，控干水分待用。
2、將蔥切成蔥末，取碗將適量鹽放在下面，蔥花集中放在上面。
3、將香油燒至四成熱，下花椒炸出香味后撈出不要；再將香油燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，攪勻后將苦瓜片放入，加味精拌勻即可裝盤。
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更新于：2014-11-15 09:33:38
- 滬菜
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