八寶辣醬的材料:
食用油·500克 （實耗100克） 醬油·2小匙 高湯·5大匙 料酒·1大匙 豆瓣醬·1大匙 辣椒醬·1大匙 白糖·0.5大匙 味精·0.5小匙 上漿蝦仁·50克 上漿雞丁·50克 上漿肉丁·50克 上漿鮮貝·50克 鹽水鴨肫丁·50克 熟栗子丁·25克 白果仁·25克 豌豆·10克
八寶辣醬的做法:
1.鍋內放油，燒至二成熱時，放入蝦仁劃散至熟，撈出瀝油；
2.鍋內留底油，燒至四成熱時投入雞丁、肉丁、鮮貝劃散至熟，放入栗子丁、白果仁滑一下，立即撈出瀝油；
3.鍋內留適量油，先下辣椒醬、豆瓣醬炒透、炒香，加醬油、白糖、味精、料酒、高湯，將雞丁等原料（除蝦仁、青豌豆外）回鍋，使鹵汁稠濃，下水淀粉推勻，盛出裝盤；
4.將鍋洗凈后置火上，放入蝦仁、青豌豆、味精、高湯，最后用水淀粉勾芡，盛出澆在炒好的菜的頂部即可。
注意
色澤光亮，鮮嫩爽滑。可以根據自己的飲食喜好，隨意選擇8 種原料。
《八寶辣醬的做法》閱讀地址：http://m.osxg.com.cn/food/98076/