蟲草鴨塊湯的材料:
用料蟲草20克，肥鴨1只(約750克)，料酒、味精、蔥、姜、精鹽及胡椒粉各適量。
蟲草鴨塊湯的做法:
1、鴨剖洗后，置沸水鍋中煮10分鐘，除去血腥味。將蟲草反復洗去泥沙。
2、鐵鍋中加入清水、料酒、蔥、姜、胡椒粉及精鹽，調入味。將鴨切成10小塊，每塊用竹簽插1個孔，孔中插入1根蟲草。
3、將鴨塊放入蒸碗中，加入調好味的清湯，上籠蒸1小時(老鴨宜久蒸)即成。臨食時加入少許味精即可。
功效
有補氣養中、健脾和胃、滋陰化陽的功效。
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