涼拌爽魚皮的材料:
發好魚皮400克，酸紅椒絲25克，蒜茸15克，蔥白絲25克，酸姜絲25克，干陳皮絲10克，香菜10克，生抽1茶匙，味精1茶匙，料酒1茶匙，香油1茶匙，熟植物油3茶匙，白糖1茶匙，鹽1茶匙。
涼拌爽魚皮的做法:
把魚皮洗凈，切成6厘米長的中絲，放入沸水鍋內焯水，瀝干水分，將各種配料絲與魚皮絲混合，調味拌勻，表面撒上香菜裝盤即可。
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