造型美觀，色澤金黃，腐嫩肉鮮，口味醇和。
腐皮肉卷的材料:
主料：豆腐皮3張，鮮嫩瘦肉300克，醬油75克，精鹽5克，味精1克，白糖6克，2厘米長的蔥白4段，生姜4片，肉清湯50克。
腐皮肉卷的做法:
（1）將豬肉洗凈，用刀剁成細茸，盛入碗內，加適量的清水，放入精鹽、味精和姜末，攪拌成肉餡。將面粉加適量水調成稀面糊。（2）將豆腐皮鋪在菜板上，撕去毛邊，放入肉餡成粗條形，在醬豆腐皮由里向外卷起，邊緣用稀面糊封口。
（3）炒鍋上火，放入花生油，燒至七成熱，將肉卷放入炸至表皮起亮，,倒入漏勺瀝油.。
（4）原鍋留少量花生油坐火上，放入蔥段、姜湯，用小火燒至湯汁收濃，在加入芝麻優劣少，然后起鍋，將肉卷切成小段，整齊的放入盤中即成。
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