蟹黃干絲的材料:
材料：白豆腐干，鮮香菇，香菜，大閘蟹，姜。，調料：鹽，胡椒粉，米醋，水淀粉。
蟹黃干絲的做法:
1豆腐干切成細絲，入沸水汆燙后撈出進入冷水；
2香菇、切絲，香菜切段，姜分別切成絲和末；
3大閘蟹蒸熟后取出膏黃切碎；
4炒鍋燒熱，放入豬油（或植物油），下姜末炒出香味，下蟹黃煸炒，烹入黃酒去腥，加少許鹽炒勻后盛出；
5另起鍋燒熱后入油，燒熱后下姜絲炒出香味，下香菇絲煸炒；
6放入煸炒后的蟹黃，加入高湯（或清水），燒開后下干絲煮開轉中火煮5-6分鐘；
7調入鹽、胡椒粉和少許醋，水淀粉勾薄芡，撒上香菜段即可。
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