魚頭米粉的材料:
{主料}
炸油................ 1公升
石斑................ 一只 (約300克,切成大塊)
{主料做法}
1) 燒熱油,將魚頭和魚肉炸至金黃色,撈起濾干.
{湯底材料}
江魚子.............. 30克
嫩姜................. 6大片
咸菜................. 60g (切片)
白菜................. 3片(切大片)
雞湯................. 1.5公升
{調味材料}
米粉................. 200克 (浸軟,濾干)
番茄................. 2粒(切瓣)
青蔥................. 1棵 (切段)
雞精................. 1塊
魚露................. 幾滴
麻油................. 半小匙
淡奶.................. 2大匙
鹽..................... 少許
魚頭米粉的做法:
{湯底做法}
1) 將嫩姜用少許油炒香,加入炸魚頭和魚肉和湯底材料炒勻,
上蓋煮至滾,轉小火再煮15分鐘
1) 將[調味材料]加入湯里[湯底], 用大火煮至滾,
試味即可.
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