牛尾約500克，西紅柿4-5個，輔料：燉肉料（八角花椒草果肉寇桂皮香葉干山楂片），蔥姜蒜，鹽，料酒，醬油，黑胡椒粉，味精，香菜
番茄牛尾的做法:
1.新鮮牛尾（或冷凍牛尾化開后）用冷水浸泡一小時(此步也可以換成：放入開水中焯燙兩三分鐘）.
2.將燉肉料裝進茶包或不銹鋼調料盒(草果和肉寇用刀輕輕拍裂)．西紅柿洗凈，在頂端切十字，鍋中燒開水，放入西紅柿燙一下，撈出去皮，切碎塊．
3.將1的牛尾倒掉血水，沖洗干凈，放入高壓鍋中, 倒入沒過的水, 大火燒開（不加蓋）后繼續煮兩三分鐘,用細濾網仔細撇凈浮油和臟沫.
4.倒入料酒，保持大火，加入姜片,蔥段,調料包, 蓋上鍋蓋，上汽后, 轉小火壓30分鐘，減壓后打開鍋蓋，撈出牛尾，湯備用．
5.炒鍋中燒熱油，下蔥姜蒜碎炒香，放入番茄塊, 大火翻炒至全部成糊后,加入鹽和適量醬油，炒勻，蓋上鍋蓋，轉小火熬煮10分鐘．
6.打開鍋蓋，加入牛尾，并將牛尾湯濾掉油脂和雜質后倒入．
7.大火燒開后，蓋上鍋蓋，轉小火繼續燉20分鐘左右．
8.加入一大匙黑胡椒粉，并根據口味調入適量鹽，開大火收汁到自己喜歡的程
度.
9.關火，加入少許味精，撒香菜碎即可.
家常菜做法大全m.osxg.com.cn溫馨提示：
1. 牛尾是牛身上活動最頻繁的部位，因而其肉的味道最為鮮美。同時，牛尾性味甘平，低脂肪高蛋白，富含膠質、多筋骨少膏脂，風味十足, 能益血氣、補精髓、強體魄、滋容顏, 是富含多種營養物質的健康營養食品。
2. 調料包可以根據自家存貨進行調整，但不建議省略干山楂片，因為這是肉爛還省時的關鍵．
3. 西紅柿，最好選用成熟多汁的，這樣的西紅柿口味偏甜，如果口味偏酸，可適當調入一點糖，調整一下口味．
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