蛋香茄盒的材料:
茄子1根，面粉1茶匙，蔥少許，香菜少許，紅蘿卜一小截，雞蛋1個，鯇魚肉150克，豬肉100克
蛋香茄盒的做法:
1.魚肉和豬肉剁成蓉.放鹽,料酒,蔥花，香菜末拌勻.
2.茄子斜切成厚片，然后每片從中間切開，但底部不切斷。
3.把腌好的肉餡分別塞進每片茄盒里。
4.把腌好的肉餡分別塞進每片茄盒里。
5.鍋燒熱后，倒進油，然后把每片茄合的兩面粘上蛋糊后放到鍋里煎至兩面金黃即可上碟。
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