米飯、蔬菜、辣香腸與姜黃粉同煮，色澤金黃，是一道色彩奪目的美食；并富含維生素A、B族、C、E和葉酸。
西班牙香腸飯的材料:
清雞湯300毫升，橄欖油2湯匙，中等大小紅洋蔥1顆，大蒜1瓣，中等大小紅甜椒1個，長米200克，姜黃粉1茶匙，罐裝番茄塊400克，鹽、黑胡椒適量，西班牙辣味熟香腸175克，新鮮鼠尾草1小束，冷凍豌豆175克
西班牙香腸飯的做法:
1.用小煮鍋加熱雞湯。另用大煎鍋加熱橄欖油。2.洋蔥與大蒜去皮切碎，加入煎鍋以中高火炒3分鐘至軟。
3.炒洋蔥和大蒜時，甜椒對切去籽后切成塊，和大米、姜黃粉一起倒進煎鍋拌炒3分鐘。
4.放入熱好的雞湯、罐裝番茄塊（連汁）。加鹽、黑胡椒調味，煮開后調小火力，加蓋煨約5分鐘，并不時攪拌。
5.熟香腸切成厚片，加入米飯攪拌，再煮5分鐘。
6.鼠尾草洗凈粗切，與豌豆一起加入米飯重新煮沸，然后減小火力煮5分鐘，直至米飯煮軟，只剩下少許湯汁。若米飯尚未煮熟而鍋里的湯汁已經熬干，可再加一點雞湯或無甜味白葡萄酒。趁熱上桌。
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