醬煨鴨下巴的材料:

鴨下巴12個(gè)醬料包八角2粒，陳皮2克，草果3克，香葉3克，蔥50克，姜25克。調(diào)料色拉油20克，老湯500克，醬油10克，精鹽5克，白糖100克，味精10克。
 

醬煨鴨下巴的做法:

1．將鴨下巴沖凈血水，放入開(kāi)水中稍燙一下，撈出備用。
2．坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水調(diào)勻，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克清水煮沸，待涼制成糖色。
3．坐鍋點(diǎn)火，將醬料包放入老湯中燒開(kāi)，加入糖色、醬油、精鹽、味精，調(diào)成醬湯待用。
4．將鴨下巴放入醬湯中，大火醬約15分鐘，然后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)醬10分鐘，最后以大火將醬汁收濃，使醬汁緊裹住鴨下巴，再加入少許色拉油調(diào)勻，即可出鍋裝盤(pán)食用。
料理小百科
1．鴨肉不但營(yíng)養(yǎng)豐富，可補(bǔ)充人體過(guò)度消耗的能量，而且不熱不煤、養(yǎng)胃生津，可祛除暑熱帶來(lái)的不良影響。鴨肉尤其對(duì)那些低熱、虛弱、吃的少、大便干燥和水腫的人最為有益。
2．此菜最后要把醬汁收濃，醬汁要能包裹住鴨下巴表面，這樣才具有汁濃味厚、色澤金紅的特色。
 

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