香煎老豆腐的材料:
老豆腐兩塊(約400克)，紅鮮尖椒兩只。調料香菜10克，食用油，精鹽，花椒，蠔油，蔥末，蒜末各適量。
香煎老豆腐的做法:
1、將老豆腐切成6厘米長，3厘米寬，3厘米厚的片，放入精鹽和花椒調配的水中浸泡1小時，至入味，撈出晾干。
2、鍋上火燒熱，放少許底油，下蔥末、姜末爆香，加老豆腐片，兩面煎黃，加適量蠔油、精鹽，放入紅鮮辣椒，加水煮沸，蓋鍋蓋煨5分鐘后，熄火、用筷子裝盤。
材料替換
用牛里脊替換老豆腐，腌漬時少加松肉粉，則稱為香煎牛里脊。
口味變化
調味料中增加豉油，去掉蠔油，稱為豉油煎老豆腐。
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